Carte & Menu
Menus du restaurant de l
Menu Retour du Marché
Du mercredi au vendredi midi, nous vous invitons à découvrir notre Menu Retour du Marché,une formule pensée pour le déjeuner, inspirée par les produits de saison et les arrivages du moment.
Retrouvez ce menu tous les jours en story sur les réseaux sociaux !
Menu complet : 27
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 23
Menu S'Ygnature
À découvrir uniquement le soir
Menu en 3 actes - 54 €
Menu en 4 actes - 65 €
ENTRÉE 1 :
Foie gras de canard au porto et à l'armagnac,
déclinaison autour de la mirabelle de Lorraine, pain aux figues et aux noix
ENTRÉE 2 :
Quiche lorraine revue par nos soins, espuma lard,
échine confite & chips d’oignons frits
PLAT :
Bœuf thaï infusé 28 h aux saveurs thaïlandaises, jus corsé
DESSERT :
Tarte au citron déstructurée, crème citron onctueuse,
sablé croustillant et cake au citron
Suggestions
Parce que certaines idées ne peuvent pas attendre…
Le Chef laisse parfois place à l’instant, à l’inspiration, aux produits qu’il a envie de sublimer sur le moment. Ces suggestions, disponibles uniquement sur place, rendent chaque visite unique.
Entrées
Oeuf parfait de la ferme Grasse,
velouté de courge des jardins bio de Guenviller
& tartare de butternut, noisettes torréfiées et pépites de foie gras poêlées
19.50€
Figue rôtie
Siphon de chèvre frais, mignonnette de figue, noix de pécan
& sa tuile croustillante.
18.00€
Poêlée de Saint Jacques françaises,
bisque de crustacés et fenouil en textures
19,50€
Plats
Agneau en deux cuissons
Épaule confite en cromesquis, rumpsteak d’agneau cuit
à basse températur et servi rosé, jus d’agneau.
30.00
Lotte pochée
Bisque de crustacés, émulsion aux herbes fraîches.
30.00
Suprême de pintade à la truffe
Sauce crème à la truffe, truffe fraîche râpée.
29.00
Desserts
Sphère noisette
Bavaroise à la noisette, cœur crémeux noisette et biscuit noisette.
11.00€
Brownie chocolat & poire Williams
Brownie aux pépites de chocolat au lait, ganache chocolat,
confit de poire et gel de poire Williams.
11.00€
Clafoutis aux quetsches & prunes
Ganache montée au chocolat blanc, sorbet du moment.
11.00€
Notre chariot de fromages affinés,
5 sortes de fromages au choix
12.00€
Menu Enfants
Au restaurant Le S’Y, nous aimons faire découvrir à nos jeunes convives les plaisirs de la bonne cuisine.
Notre menu enfant est préparé avec le même soin que nos autres menus, à partir d’ingrédients de saison et de recettes maison. Il change régulièrement selon l’inspiration du chef et s’adresse aux enfants jusqu’à 12 ans.
Pour découvrir le menu actuel, notre équipe se fera un plaisir de vous le présenter au restaurant.
Plat principal + dessert : 12,50 €
ou
Entrée + plat principal + dessert : 14,50 €
